Vins Coteaux-du-layon Vignoble Grégoire - Cuvée Spéciale Plotte Brutionne

Le Vignoble Grégoire propose avec sa cuvée spéciale Plotte Brutionne un superbe représentant des Coteaux-du-Layon AOC, appellation emblématique des vins moelleux de Loire. Bien que non millésimé, ce vin blanc illustre parfaitement l’expression d’un cépage majoritairement constitué de Chenin Blanc, cépage roi du vignoble ligérien pour les vins doux. Les raisins sont récoltés à la main, souvent par tries successives pour sélectionner les baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), multipliant la concentration en sucre tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification cherche à préserver l’équilibre naturel entre le moelleux et l’acidité, permettant aux arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel de s’épanouir pleinement.

La région d’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Loire qui tempère les températures et crée des brouillards matinaux essentiels au développement du Botrytis. Les sols de schistes et de grès du Layon apportent une minéralité subtile à ces vins de dessert, donnant naissance à de grands liquoreux à la réputation ancienne : les Coteaux-du-Layon sont célèbres depuis le Moyen Âge pour la finesse et la longévité de leurs vins sucrés.

Ce vin moelleux se prête à des accords raffinés. Il excelle servi avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, mais s’accorde aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur le plan régional, il accompagne merveilleusement une tarte Tatin ou des rillauds d’Anjou pour un contraste sucré-salé très harmonieux. Les desserts à base de fruits, notamment de poires ou de coings, et la cuisine exotique légèrement épicée, sont également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe lui permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique si la bouteille a quelques années. Vous découvrirez ainsi tout le charme d’un grand moelleux de Loire, aussi gourmand qu’équilibré.