Vins Coteaux-du-layon Domaine La Pinsonnière - 2002

Le Domaine La Pinsonnière 2002 en Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin blanc, cépage emblématique pour les liquoreux de la Loire. Ce millésime, élevé sur des sols de schistes et de grès, a bénéficié d’une belle maturité grâce à un automne favorable favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands vins moelleux de la région. La vinification s’appuie sur des tris successifs à la vigne afin de récolter les baies les plus concentrées en sucre, et sur un élevage attentif visant à préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

Le vignoble d’Anjou-Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire, profitant d’un climat doux et tempéré, souvent influencé par la rivière Layon qui favorise les brumes matinales nécessaires au développement du Botrytis. Cette particularité climatique permet au Chenin blanc d’exprimer une palette aromatique exceptionnelle, aux notes de fruits confits, de coing, de miel, parfois de cire d’abeille et d’abricots secs, avec une fraîcheur acidulée qui assure l’équilibre et la longévité du vin. L’histoire de la région remonte au Moyen-Âge et les Coteaux-du-Layon ont longtemps été prisés pour leurs vins doux raffinés.

Ce Coteaux-du-Layon 2002 se révèle sublime avec des plats sucrés-salés, comme un foie gras poêlé accompagné de chutney de fruits, ou une volaille à la crème et aux abricots. Sur le registre des desserts, il se marie parfaitement à une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou encore un fromage de chèvre affiné de la région, dont la douceur exalte les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération permettra de révéler toute sa richesse aromatique et la complexité patinée par son bel âge.