Vins Coteaux-du-layon Château Bellevue - Beaulieu - 2014

Le Château Bellevue 2014, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux typique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2014 se distingue par son potentiel de garde remarquable et l’équilibre harmonieux entre sucre et acidité que le terroir du Layon sait si bien offrir. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux schisteux et argileux, profitant d’un microclimat créé par la proximité de la rivière Layon, propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). La vendange se fait traditionnellement par tries successives, ne récoltant que les baies parfaitement confites et concentrées en arômes. La vinification, maîtrisée et respectueuse du fruit, permet au Chenin de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, offrant un vin mêlant notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et d’agrumes.

La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou, est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses grands liquoreux. Le climat océanique tempéré de la Loire est ici atténué par le relief des vallons et l’influence de la rivière, favorisant la concentration du sucre dans les raisins. Les sols schisto-argileux permettent au Chenin Blanc de développer une belle minéralité et une structure raffinée. Historiquement, ces vins faisaient déjà la fierté de la cour de France et comptent encore aujourd’hui parmi les références mondiales des vins moelleux.

Pour sublimer ce vin moelleux, associez-le à un foie gras poêlé ou en terrine, à une volaille rôtie aux fruits, ou encore à un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il excelle aux côtés d’une tarte Tatin, d’un bavarois abricot ou d’un crumble à la poire. Vous pouvez également opter pour des accords régionaux tels qu’un gâteau nantais ou une tarte au citron.

Je vous recommande de servir le Château Bellevue Cuvée Beaulieu 2014 légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer la richesse de sa texture. Un passage en carafe n’est pas nécessaire pour ce style de vin, mais laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la profondeur.