Vins Coteaux-du-layon Domaine Moulin - Faye d'Anjou - 2013

Le Domaine Moulin propose ici une superbe cuvée Faye d'Anjou 2013, un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, grand terroir de la Vallée de la Loire réputé pour ses liquoreux délicats. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le chenin blanc, ce vin profite de son extraordinaire capacité à concentrer les sucres et les arômes lors des vendanges tardives, souvent grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui touche les grappes. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais propice à une belle concentration, a permis d’obtenir une cuvée riche, complexe, d’un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Après une fermentation lente et un élevage-maison soigné, la Cuvée Faye d’Anjou offre des touches de miel, d’acacia, d’abricot confit et de coing, relevées par une vivacité typique du chenin.

La région des Coteaux-du-Layon, en plein Anjou, profite d’un climat océanique doux avec des influences continentales en automne, ce qui favorise le développement progressif de la pourriture noble sur les coteaux exposés sud-ouest, le long de la rivière Layon. Les sols schisteux et argilo-calcaires contribuent à la minéralité remarquable des vins produits ici. L’histoire viticole du Layon remonte au Moyen-Âge, où ces vins étaient déjà prisés des cours royales pour leur élégance et leur longévité.

Compagnon idéal de la gastronomie, ce Coteaux-du-Layon 2013 se marie à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, des foies gras poêlés ou mi-cuits, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Pour un accord régional, osez le marier avec une tarte tatin ou des rillauds d’Anjou légèrement sucrés.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’exhaler sa palette aromatique sans excès de lourdeur. Une carafe courte peut lui permettre de s’ouvrir. Profitez de sa générosité dès maintenant ou conservez-la encore quelques années ; son potentiel de garde reste excellent.