Vins Coteaux-du-layon L'Echarderie - 2012

Le Coteaux-du-Layon 2012 du Château L’Echarderie est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire, élaboré à partir du cépage Chenin blanc, cépage roi de cette appellation. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide suivi d’un été plutôt chaud et sec, a permis une belle concentration des baies et un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production de ces grands liquoreux. Sur ces terroirs de schistes et de graviers parcourus par la rivière Layon, le Chenin exprime toute sa capacité à retranscrire la minéralité du sol, sa complexité aromatique et sa fraîcheur, équilibrant la richesse en sucre résiduel. La vinification en pressurage doux puis en fermentation lente à basse température permet aux arômes de fruits confits (abricot, coing, ananas) et de miel de se développer tout en conservant une vivacité rafraîchissante.

La région des Coteaux du Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui, allié aux brumes matinales générées par la proximité du Layon, favorise l’apparition de la pourriture noble sur les grappes tardivement récoltées. Cette tradition viticole, vieille de plusieurs siècles, a fait la renommée de ces liquoreux fins et élégants, capables de vieillir admirablement.

À table, le Coteaux-du-Layon s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il sera également merveilleux avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une salade de mangue. Plus régionalement, osez l’accord avec une tarte tatin ou un brochet au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Veillez à le déboucher quelques minutes à l’avance pour qu’il exprime toutes ses nuances aromatiques. Ce 2012 conserve encore une belle jeunesse mais peut aussi patienter en cave de longues années, développant alors des notes de fruits secs, d’épices douces et de cire d’abeille remarquables.