Vins Coteaux-du-layon Domaine Saint-Arnoul - Les Pampres - 2018

Le Domaine Saint-Arnoul propose avec sa cuvée Les Pampres 2018 un superbe Coteaux-du-Layon, issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région ligérienne pour l’élaboration de vins blancs moelleux. Sur ce millésime 2018, les raisins ont bénéficié d’une belle maturité et sans doute d’une vendange tardive, réalisée par tries successives pour récolter des grains touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification soignée offre un vin riche, concentré, au bel équilibre entre sucres résiduels et acidité. En bouche, on retrouve des arômes intenses d’abricot confit, de coing, de miel, de fruits exotiques et parfois une pointe de zeste d’orange. La finale, longue et fraîche, signature des grands chenins moelleux, invite à la gourmandise sans jamais verser dans la lourdeur.

Le Coteaux-du-Layon AOC s’ancre dans le vignoble d’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, sur les rives du Layon, un affluent de la Loire. Le climat y est doux et tempéré, avec de nombreuses brumes matinales à l’automne, favorisant la concentration des sucres grâce à la pourriture noble. Les sols, composés de schistes et de graves, drainent parfaitement et offrent au Chenin son éclat particulier. La réputation de cette appellation pour ses vins doux n’est plus à faire et remonte au Moyen Âge, les plus beaux liquoreux de la Loire y étant traditionnellement produits.

Les associations gastronomiques sont nombreuses. Ce vin accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé, des volailles rôties aux fruits secs, une cuisine asiatique épicée, ou encore des fromages à pâte persillée type Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin ou un crumble à la poire, feront également d’excellents compagnons.

Pour savourer pleinement toute la complexité aromatique de ce Coteaux-du-Layon, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer si vous l’ouvrez jeune afin d’aérer ses arômes, et profitez de son potentiel de garde si vous souhaitez le redécouvrir dans quelques années.