Avis Viniou
Le Domaine S Petits Quarts, dans l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, signe ici une cuvée Réserve moelleuse emblématique du prestigieux vignoble angevin. Ce blanc doux est issu prioritairement du cépage chenin blanc, seul autorisé dans l’appellation, capable d’exprimer la quintessence de ce terroir ligérien lorsque les raisins sont cueillis en surmaturation et botrytisés. Cette technique de vendanges tardives confère au vin une richesse aromatique intense et une structure balancée par une acidité vive, indispensable à l’équilibre des grands liquoreux. Dans cette déclinaison non millésimée, la cuvée se caractérise par une robe dorée lumineuse, un nez puissant de fruits confits, d’abricot sec et de coing, subtilement marqué par des notes de miel et d’agrumes confits. En bouche, l’onctuosité se mêle à la fraîcheur, développant une palette complexe de fruits exotiques, de mirabelle et d’épices douces.
Le Coteaux-du-Layon se situe au cœur de l’Anjou, dans la vallée de la Loire, sur les rives du Layon. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. Les sols schisteux et argilo-limoneux offrent un drainage optimal et participent à la concentration des sucres et des arômes. L’Anjou-Saumur est réputé depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses blancs doux, recherchés des cours européennes.
Ce vin moelleux s’accordera merveilleusement avec un foie gras, dont la richesse sera sublimée par la fraîcheur du chenin. Il accompagnera également très bien une cuisine asiatique légèrement épicée, comme un poulet au gingembre ou un porc au caramel, où le sucre du vin harmonisera les épices. Sur le terroir, une association avec le célèbre fromage de chèvre « Sainte-Maure de Touraine » ou une tarte tatin mettra en valeur ses notes fruitées et miellées.
Il s’appréciera idéalement frais, servi entre 8 et 10°C, afin de conserver sa vivacité et de révéler la subtilité de ses arômes. Carafé une demi-heure si possible pour permettre aux parfums de s’épanouir pleinement, et à déguster aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert aux fruits jaunes ou d’une pâtisserie légère.
