Vins Coteaux-du-layon Domaine Guélinas - Les Varennes - 2020

Le Domaine Guélinas signe avec sa cuvée Les Varennes 2020 un superbe vin moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC. Ce blanc est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire, reconnu pour sa capacité à produire des vins aussi bien secs que liquoreux. Les raisins, récoltés en surmaturité lors de vendanges manuelles tardives, sont souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins et des conditions climatiques idéales, permettant de sublimer le caractère moelleux et aromatique du vin. La vinification, très soignée, vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en développant une complexe palette aromatique autour de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

Le Coteaux-du-Layon naît au cœur de l’Anjou, dans la vallée majestueuse de la Loire, région bénéficiant d’un climat doux et d’influences continentales modérées par la proximité du fleuve. Les sols y sont composés de schistes et d’argiles, ce qui confère finesse et tension au Chenin Blanc. Cette région a su s’illustrer, depuis le Moyen Âge, dans l’élaboration de grands vins moelleux, appréciés tant à la cour de France qu’à l’étranger.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords avec une cuisine subtile et légèrement sucrée-salée, comme un foie gras poêlé aux pommes, un curry d’agneau doux, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne), ou bien sûr des desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin ou un crumble aux poires. Un accord classique et régional consiste à marier le Coteaux-du-Layon à un sablé au beurre d’Anjou ou simplement avec une belle quiche aux poireaux pour jouer le contraste sucré-salé.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale comprise entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés, afin de préserver la fraîcheur et de mettre en valeur toute sa richesse aromatique. Une aération modérée révèlera encore plus ses notes gourmandes.