Vins Coteaux-du-layon Vignoble Grégoire - Sélection Les Bonnes Blanches - 2019

Le Coteaux-du-Layon Cuvée Sélection Les Bonnes Blanches 2019 du Vignoble Grégoire est un vin moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, située en Anjou-Saumur. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, récolté lors de vendanges tardives favorisées par l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin dévoile une robe dorée intense et brillante. Au nez, il exprime des arômes raffinés de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois une touche d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la cuvée se caractérise par une belle liqueur, un équilibre majestueux entre douceur et fraîcheur, une fine acidité qui porte la longueur et la complexité aromatique, et une finale persistante marquée par des notes de fruits secs et d’abricots rôtis.

La région du Val de Loire, et plus particulièrement l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des automnes souvent brumeux le long du Layon, favorisant le développement de la pourriture noble essentielle à l’élaboration des grands vins moelleux. Les sols de schistes et de graviers apportent minéralité et élégance au vin. La tradition viticole dans cette région remonte au Moyen-Âge ; les coteaux du Layon sont réputés depuis le XVIIIe siècle pour produire certains des plus grands liquoreux français, appréciés à la cour d’Angleterre comme à Versailles.

Ce vin moelleux se révèle remarquable à l’apéritif mais excelle en accompagnement de mets sucrés-salés. Il s’accorde idéalement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore avec des volailles aux fruits, typiques de la gastronomie ligérienne. Pour une touche régionale, essayez-le avec un crumble aux pommes ou une tarte Tatin.

Servez-le frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde bien conduite.