Vins Coteaux-du-layon Domaine L'Esperon - 2014

Avis Viniou

Le Domaine L'Esperon 2014 en Coteaux-du-Layon AOC illustre parfaitement l’expression moelleuse du Chenin blanc, cépage unique de l’appellation. Ce millésime, marqué par une vendange manuelle souvent tardive, bénéficie du phénomène de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Le terroir des Coteaux-du-Layon est caractérisé par des coteaux schisteux qui surplombent la rivière Layon, offrant drainage naturel et microclimat idéal à l’élaboration de grands liquoreux. La vinification mise sur une lente fermentation pour préserver la fraîcheur et la richesse aromatique tout en maintenant une belle acidité.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur du Val de Loire, profite d’un climat doux influencé par l’Atlantique et par les multiples rivières. Les sols, riches en schistes et parfois en argile, favorisent l’élaboration de vins aux arômes complexes. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins liquoreux s’est imposée au XIXe siècle dans toute l’Europe. Le Chenin blanc, cépage roi de la Loire, s’exprime ici avec un équilibre admirable entre sucre, acidité et finesse aromatique.

Ce vin moelleux invite à la gourmandise : il se mariera à merveille avec du foie gras poêlé, une tarte aux abricots, un tajine aux fruits secs ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une tarte tatin ou d’une salade de chèvre chaud du Val de Loire.

Servez ce Coteaux-du-Layon à 8-10°C pour préserver fraîcheur et vivacité. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer parfums de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Ce vin peut se garder encore plusieurs années en cave, où il développera des arômes plus complexes de fruits secs et d’épices douces.