Vins Coteaux-du-layon Pierre Chauvin - Les Marcottes

Avis Viniou

La Cuvée Les Marcottes du Château Pierre Chauvin, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, incarne tout le raffinement des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, dont l’absence de millésime laisse transparaître le soin d’un assemblage harmonieux, est principalement élaboré à partir du cépage roi de la région, le chenin blanc. Les grappes sont récoltées en surmaturité, souvent après l’apparition de la fameuse "pourriture noble" (Botrytis cinerea), qui permet une concentration naturelle des sucres et développe des arômes caractéristiques de fruits confits et de miel. La vinification minutieuse vise à préserver la richesse aromatique tout en conservant une acidité qui équilibre la douceur du vin.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon se situe au cœur de l’Anjou, une région où la douceur océanique rencontre la minéralité unique des terres. Les sols schisteux et argilo-calcaires de la région offrent à la vigne un drainage parfait, propice à la production de vins à la fois gourmands et racés. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur se perd dans les siècles, liée à la cour de France et à la tradition de vins liquoreux servis lors des plus grands banquets royaux.

Pour sublimer la Cuvée Les Marcottes, des accords gourmands sont essentiels. La douceur fruitée et la fraîcheur du chenin blanc se marient à merveille avec un foie gras du Sud-Ouest, un roquefort, ou encore un canard à l’orange. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangues et d’ananas, mettent en valeur ses notes exotiques et miellées. Dans la tradition régionale, la fameuse tarte tropezienne, ou encore une poêlée de pommes et coings, permettent également de belles alliances.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra d’exhaler tout son bouquet, alliant élégance, fraîcheur et onctuosité. Ce vin se déguste aussi bien jeune pour sa vivacité, qu’après quelques années de garde pour sa complexité et sa profondeur.