Vins Coteaux-du-layon Cady - 2013

Le Coteaux-du-Layon 2013 du Château Cady est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, récolté en surmaturité, il bénéficie du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 2013 a été marqué par un climat contrasté, permettant une belle maturité des baies et préservant une jolie fraîcheur. La vinification s’effectue traditionnellement avec un pressurage doux, puis une fermentation lente en cuves, contrôlée pour exprimer au mieux la richesse aromatique du chenin, tout en maintenant une jolie vivacité. Le terroir, composé de schistes et de grès, confère à ce vin finesse et minéralité de structure.

La région d’Anjou-Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire, au cœur d’une vallée reconnue pour la douceur de son climat océanique tempéré. Les sols de schistes, associés à une exposition favorable des coteaux, permettent au chenin de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des liquoreux équilibrés d’une grande complexité. L’histoire viticole d’Anjou est riche : les Coteaux-du-Layon jouissent d’une réputation séculaire, portés par un savoir-faire de plusieurs générations dans la maîtrise des vins moelleux.

Ce Coteaux-du-Layon se prête à de nombreux accords gourmands. Idéal à l’apéritif, il excelle accompagné de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu des Causses. Il sublime une terrine de foie gras, un curry de poulet doux à la crème de coco, ou des plats régionaux comme la tarte tatin et la fouace angevine. Il s’associe également parfaitement avec des desserts aux fruits jaunes, notamment une tarte à la mirabelle ou une salade de mangues rôties.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, allant des agrumes confits à l’abricot, en passant par des notes de miel, de coing et une pointe de fraîcheur minérale qui signe les grands chenins moelleux de la Loire.