Vins Coteaux-du-layon Château Breuil - Coteaux du Layon

Ce vin blanc moelleux élaboré par le Château Breuil provient de l’appellation Coteaux-du-Layon, largement réputée pour ses liquoreux raffinés. Non millésimé, il exprime la tradition de la maison à travers une cuvée d’assemblage, issue du cépage phare de l’appellation : le Chenin blanc. Pour obtenir cette douceur caractéristique, les raisins sont vendangés tardivement, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. La vinification, maîtrisée, privilégie la délicatesse d’expression et l’équilibre entre richesse, fraîcheur et élégance.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, offre un climat doux à la fois océanique et continental, propice au développement progressif de la maturité des raisins. Les coteaux baignés d’ensoleillement côtoient la rivière Layon qui favorise la formation des brumes matinales, essentielles à la surmaturation du Chenin. Les sols, principalement schisteux et argilo-calcaires, apportent minéralité et tension à ces vins sucrés. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et la région a su préserver une identité forte autour de ses grands vins liquoreux, prisés aussi bien en France qu’à l’international.

Par sa douceur harmonieuse, ce Coteaux-du-Layon s’accorde à merveille avec du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une volaille à la crème. Il fait également un accompagnement subtil pour des desserts à base de fruits jaunes, de coings ou d’abricot, ou une tarte Tatin. Les plats régionaux tels que le brochet au beurre blanc ou une escalope de volaille sauce au Coteaux-du-Layon révèlent aussi toute la profondeur aromatique de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa richesse aromatique, ses notes de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches tout en conservant sa vivacité. Un léger passage en carafe peut également révéler davantage de complexité.