Vins Coteaux-du-layon Ondine - 2018

Le Coteaux-du-Layon Ondine 2018 est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Loire. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, portée par un été chaud, et se distingue par ses arômes de fruits confits, de coing, de poire, avec une touche de miel et parfois des notes plus exotiques ou d’agrumes confits. Le terroir des Coteaux-du-Layon, situé sur des coteaux en bord de Layon, un affluent du fleuve, repose sur des sols de schistes et de grès, favorisant la concentration des sucres grâce à des microclimats propices au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), élément clé de la complexité et du charme de ces vins doux.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est connue pour la diversité de ses terroirs et de son climat à la fois océanique et continental, qui permet de faire naître des blancs secs, des rosés, mais surtout, comme ici, de grands moelleux. L’histoire viticole de ce territoire remonte à l’époque gallo-romaine ; la notoriété des douceur angevines s’est renforcée au fil des siècles pour être aujourd’hui l’une des références françaises en matière de vins liquoreux.

Avec sa richesse aromatique et sa douce sucrosité équilibrée par une belle acidité, ce Coteaux-du-Layon s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, du canard à l’orange, des tajines aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée, voire des desserts fruités ou des tartes aux abricots et mirabelles. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez aussi le servir avec une tarte Tatin.

Ce vin moelleux dévoilera toute sa complexité lorsqu’il est dégusté frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une petite dizaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un vin de garde également, qui peut évoluer magnifiquement sur dix voire quinze ans.