Vins Coteaux-du-layon Les Deux Rivières - 1998

Ce Coteaux-du-Layon 1998 du Château Les Deux Rivières est un vin blanc moelleux d’exception, élaboré à partir du cépage roi de l’appellation : le Chenin Blanc. Récolté sur maturité tardive, voire en surmaturité selon les années, le raisin subit souvent l’influence de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre ses arômes et donne au vin une richesse naturelle. Le millésime 1998, après plus de vingt ans de garde, offre aujourd’hui une belle couleur dorée, un bouquet complexe de fruits confits, de miel, d’abricots secs et de notes d’agrumes confiturés. La vinification, traditionnellement en cuve ou barrique, préserve l’équilibre entre fraîcheur et douceur, aboutissant à une liqueur raffinée et persistante.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent ponctué de brumes matinales le long du Layon, une petite rivière affluente de la Loire. Ce microclimat favorise le développement régulier de la pourriture noble sur les vignes plantées sur des sols schisteux et argileux, conférant aux vins une signature minérale singulière. La Loire, par sa douceur et son histoire viticole multi-séculaire, produit certains des meilleurs liquoreux du monde, dont les Coteaux-du-Layon sont des chefs de file, recherchés pour leur potentiel de garde et leur finesse aromatique.

Idéal à l’apéritif avec du foie gras, il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin ou une salade de mangues et d’ananas. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une tarte au citron meringuée ou une poêlée de pommes caramélisées.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement la richesse aromatique, en prenant soin de l’aérer légèrement en carafe si possible, afin de révéler toutes les subtilités acquises au fil des années.