Vins Coteaux-du-layon Domaine S Hardières - Cuvée Vieilles Vignes - 2009

Le Coteaux-du-Layon Vieilles Vignes 2009 du Domaine S Hardières est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, récolté sur des vieilles vignes, ce qui lui confère une belle concentration et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2009, caractérisé par une météo favorable avec de beaux épisodes de soleil à la fin de l’été et à l’automne, a permis une maturité optimale des raisins, ainsi que le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) si typique de cette appellation. La vinification de ce vin s’effectue traditionnellement par pressurage lent suivi d’une fermentation longue afin de conserver la richesse naturelle du moût et de préserver l’équilibre entre sucre et acidité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux propices au développement du botrytis sur les parcelles argilo-schisteuses surplombant la rivière Layon. Le terroir, constitué de schistes et de roches volcaniques, apporte à ces vins leur fraîcheur, leur vivacité et une capacité de garde remarquable. L’histoire de l’appellation Coteaux-du-Layon est ancienne, jaugeant parmi les plus prestigieux liquoreux du monde, souvent prisée à la cour de France dès le XVIIIe siècle.

Ce vin moelleux au profil aromatique complexe, exhalant des notes de coing, d’abricot confit, d’acacia voire une touche de miel et d’épices douces, se marie parfaitement avec la gastronomie régionale. Il sublimera un foie gras poêlé, une volaille à la crème, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, mais demeure un allié exquis pour une tarte Tatin ou une poire pochée.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Coteaux-du-Layon Vieilles Vignes 2009, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Un léger carafage avant le service pourra permettre au vin de révéler tout son potentiel aromatique, surtout après plusieurs années de garde.