Vins Coteaux-du-layon Domaine S Hardières - Cuvée Vieilles Vignes - 2007

Ce Coteaux-du-Layon 2007 du Domaine S. Hardières, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin moelleux remarquable, élaboré à partir de vieux ceps de chenin blanc, cépage roi de cette appellation du Val de Loire. Le millésime 2007 se distingue par une belle maturité et une concentration naturelle des grappes, récoltées tardivement après développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui apporte des notes complexes de miel, d’abricot confit et de fruits exotiques. Cette cuvée, élevée avec soin pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, se caractérise par une bouche onctueuse, soutenue par une acidité fine et une finale persistante, délicatement sucrée mais jamais lourde.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s'étend le long de la rivière Layon, au cœur de l'Anjou, sur des coteaux schisteux exposés sud-ouest qui favorisent la surmaturation des raisins. Le climat tempéré, marqué par la proximité de la Loire et de ses affluents, crée des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Cette tradition séculaire remonte au Moyen Âge, où les vins liquoreux de la région étaient déjà prisés à la cour de France pour leur élégance et leur capacité de garde impressionnante.

Pour accorder au mieux ce vin moelleux, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa richesse, comme un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues, un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, crumble de mirabelles) ou une tarte Tatin s’y marieront également à merveille. En clin d’œil régional, il sublimera une tartelette fine au chèvre et au miel.

Servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, pour exalter sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse, ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement ses arômes ; autrement, sa capacité de garde lui promet encore de belles évolutions en cave.