Vins Coteaux-du-layon Château Fresne - Grande Sélection - 2005

Le Château Fresne Cuvée Grande Sélection 2005 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage star de la Loire, reconnu pour sa capacité à donner naissance à des liquoreux d’exception lorsque les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2005, marqué par une météo particulièrement favorable, a permis d’obtenir une grande concentration et un équilibre remarquable entre les sucres résiduels et l’acidité. Ce vin développe ainsi des arômes somptueux de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing, et de subtiles notes d’agrumes.

La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux et relativement humide, propice au développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands vins moelleux. Les sols, majoritairement composés de schistes et argiles, confèrent complexité et minéralité aux vins. Cette partie de la Vallée de la Loire possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et la notoriété des liquoreux du Layon s’est notamment affirmée au XIXe siècle.

Accordez ce vin à des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé, un curry doux de volaille à la crème, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec une tarte tatin ou un crumble aux reins-claude. Il saura également sublimer une salade de fruits exotiques ou une tarte à l’abricot.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Fresne Cuvée Grande Sélection 2005 entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour qu’il dévoile toute la richesse de ses arômes. Ce vin, déjà complexe, offre encore un beau potentiel de garde, mais procure dès à présent un grand plaisir à la dégustation.