Vins Coteaux-du-layon Les Celliers des Terres Blanches - 2004

Avis Viniou

Les Celliers des Terres Blanches 2004, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC dans l’Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, exprime toute la richesse de ce terroir unique par son parfum envoûtant et sa complexité aromatique. Le millésime 2004, marqué par des vendanges tardives en raison du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère au vin une belle concentration en sucre résiduel tout en préservant une acidité rafraîchissante, essentielle à l’équilibre des grands liquoreux. La vinification minutieuse et un élevage en cuve ou en fût permettent d’obtenir un nectar aux arômes de miel, d’abricot confit, de coing et de fleurs blanches, relevé par une touche discrète d’agrumes.

La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et progressive du Chenin Blanc. Les sols schisteux et argilo-calcaires favorisent une excellente concentration aromatique et permettent le développement optimal de la pourriture noble, clé de voûte des grands vins moelleux de la région. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge et a longtemps fait la réputation de ses vins doux, particulièrement appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2004, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Il s'harmonise parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Les alliances locales, telles qu’une tarte Tatin ou des rillauds d’Anjou accompagnés de figues, sauront également sublimer ses nuances sucrées-salées.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité, peut encore se conserver plusieurs années en cave pour révéler de nouvelles facettes de son bouquet.