Vins Coteaux-du-layon Domaine Lesvaux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Lesvaux 2022, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC dans la région Anjou-Saumur, est un vin blanc rare dans sa catégorie puisque cette appellation est principalement connue pour ses blancs moelleux voire liquoreux. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chenin blanc, il se distingue ici sous une version sèche, révélant une autre facette de ce cépage polyvalent. Ce vin est certifié biologique, gage d’une viticulture respectueuse de l’environnement, et bénéficie généralement d’une vinification soignée permettant de préserver toute la pureté du raisin. Sur le millésime 2022, les conditions climatiques favorables ont permis une belle maturité, offrant un vin qui allie fraîcheur, finesse aromatique et énergie. On retrouve généralement dans ce type de vin des arômes de fruits blancs frais, d’agrumes, parfois de fleurs blanches, soutenus par une acidité vive et équilibrée.

La région viticole de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se caractérise par un climat océanique tempéré, modéré par la Loire qui favorise une maturation progressive du raisin. Les sols varient entre schistes, grès et argiles, participant à la complexité aromatique du vin. Historiquement, le Coteaux-du-Layon est réputé pour ses vins doux issus de raisins récoltés en surmaturité ou même botrytisés, mais les interprétations en sec, plus confidentielles, séduisent par leur vivacité et leur capacité à exprimer la pureté du chenin. Le savoir-faire ancestral des vignerons de la région, couplé aux récentes conversions à l'agriculture biologique, garantit aujourd’hui des vins authentiques et expressifs.

Ce Coteaux-du-Layon sec du Domaine Lesvaux accompagne idéalement les poissons grillés, les crustacés, les coquillages ou encore les volailles à la crème. Sa vivacité s’épanouit à merveille au contact d’un fromage de chèvre de la région, comme le célèbre Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se marie aussi très bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée, voire avec un carpaccio de poisson pour sublimer sa fraîcheur.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il convient de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être bénéfique si vous ouvrez la bouteille dans ses premières années, afin d’oxygéner le vin et d’en révéler pleinement les arômes floraux et fruités. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra également évoluer joliment sur 3 à 5 ans.