Vins Coteaux-du-layon Domaine La Roche Moreau - Saint-Aubin - 2022

Le Domaine La Roche Moreau propose avec sa Cuvée Saint-Aubin 2022 un vin moelleux en appellation Coteaux-du-Layon AOC, reconnue pour sa tradition de liquoreux élaborés à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2022 révèle une belle maturité grâce à des vendanges tardives qui favorisent la concentration en sucres naturels tout en préservant une vivacité caractéristique du Chenin. Sur des terroirs de schistes et de grès, le raisin est cueilli à la main lors de tris successifs, privilégiant la présence de pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin richesse aromatique, texture onctueuse et longueur en bouche. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, accompagnés de notes d'agrumes et parfois d'une touche florale.

Le vignoble d’Anjou-Saumur s’inscrit au cœur de la Vallée de la Loire, réputée pour ses sols de schistes et de tuffeau qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Ce climat doux, tempéré par la Loire, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la production des grands moelleux. La région bénéficie également d’une histoire viticole millénaire, autrefois prisée par la cour royale, qui perpétue aujourd’hui une tradition d’exigence et d’authenticité.

Pour accompagner la Cuvée Saint-Aubin 2022, privilégiez des associations qui valoriseront sa douceur sans masquer sa fraîcheur. Il sera parfait avec du foie gras poêlé ou en terrine, une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, mais aussi avec une tarte Tatin ou une panna cotta aux abricots. Plus traditionnellement, osez le mariage avec des fromages de chèvre affinés de la région, le contraste de textures et de saveurs étant particulièrement réussi.

Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut être intéressant pour une bouteille jeune afin d’aérer les arômes, tandis qu’un service à l’instant révélera davantage sa minéralité et son côté tonique. Ce vin peut également se garder plusieurs années en cave, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et d’épices.