Vins Coteaux-du-layon Château La Guimonière - Chaume Premier Cru - 1999

Ce Coteaux du Layon Chaume Premier Cru 1999 du Château La Guimonière est un superbe vin liquoreux issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblème des grands moelleux de la Vallée de la Loire. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant ainsi de concentrer les arômes, le sucre et l’acidité, garants d’un équilibre rare et d’un grand potentiel de garde. Le millésime 1999 a connu une alternance de chaleur et d’humidité propice à la maturation lente du raisin et au développement du botrytis, offrant des vins complexes, généreusement aromatiques, où s’entremêlent notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois une subtile touche d’agrumes confits et d’épices douces. Le terroir de Chaume, exposé sud sur des coteaux de schistes, apporte à cette cuvée une minéralité et une fraîcheur remarquables, soutenant la liqueur avec élégance.

L’Anjou-Saumur, et tout spécialement les Coteaux du Layon situés au sud d’Angers, bénéficient d’un climat océanique tempéré favorable aux vins de vendanges tardives. Les petits coteaux surplombant le Layon, rivière secondaire de la Loire, profitent de brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées, des conditions idéales pour le développement du botrytis. Ce terroir de schistes et de graviers confère typicité, finesse et longévité aux liquoreux locaux. L’histoire du Chaume, qui fut un temps un cru à part entière avant de retrouver la mention Premier Cru, témoigne de son prestige ancien parmi les plus grandes douceurs françaises.

Ce vin d’exception accompagnera à merveille un foie gras de canard poêlé ou en terrine, dont la richesse trouvera son équilibre dans la fraîcheur et la tension du vin. Il s’accordera également avec des mets sucrés-salés comme une volaille aux abricots et amandes, ou des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou un Bleu des Causses. Côté desserts, misez sur une tarte tatin, une poêlée de fruits exotiques ou un bavarois à la poire pour sublimer la palette aromatique de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez le Château La Guimonière Cuvée Chaume Premier Cru 1999 frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes lui permettra de dévoiler toute sa complexité, aussi n’hésitez pas à le servir dans de grands verres pour profiter de sa richesse aromatique. Ce vin a une superbe capacité de garde, mais sa maturité promet d’ores et déjà une dégustation exceptionnelle.