Vins Coteaux-du-layon Domaine Juchepie - La Passion De Juchepie - 2017

Le Domaine Juchepie signe ici une magnifique cuvée La Passion de Juchepie 2017, un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Coteaux-du-Layon. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, scrupuleusement sélectionné et récolté à la main lors de plusieurs passages (tries) pour cueillir uniquement des raisins atteints de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration due à des conditions climatiques favorables à la surmaturation, donnant un nectar riche, aux arômes d’abricot confit, d’écorces d’orange, de miel d’acacia et des nuances délicates d’épices douces. La vinification précautionneuse, souvent en fûts de chêne, confère au vin complexité et profondeur, tout en conservant une fraîcheur remarquable qui équilibre la gourmandise de la liqueur naturelle.

La région des Coteaux du Layon, cœur historique de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré où la rivière Layon crée des brouillards matinaux indispensables au développement de la pourriture noble. Le sous-sol schisteux apporte au Chenin une fraîcheur minérale caractéristique, propice à produire de grands vins liquoreux. Depuis le Moyen Âge, cette région est réputée pour ses grands moelleux, à la fois riches, élégants et dotés d’une grande capacité de garde.

Pour des accords mets-vins réussis, cette cuvée sublime les accords sucrés-salés : foie gras poêlé ou en terrine, volaille rôtie sauce aux abricots, fromages persillés comme le Roquefort et bien sûr desserts aux fruits (abricots, pêches, tartes aux agrumes). Un accord local traditionnel serait une tarte Tatin légèrement tiède, pour rappeler la gourmandise confite du vin.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin de révéler l’exubérance de ses arômes sans masquer sa trame de fraîcheur. Ouvrez-le dans de beaux verres à vin blanc quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent ou se garder encore de longues années pour découvrir toute sa complexité.