Vins Coteaux-du-layon Sagesse des Sols - Fruits de la Patience - 2020

Avis Viniou

La cuvée Fruits de la Patience 2020 du château Sagesse des Sols est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, en Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région qui développe, grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea), de magnifiques arômes tout en conservant une acidité fraîche et une structure délicatement équilibrée. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale, offre un nez intense où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. En bouche, la sucrosité reste élégamment portée par une belle vivacité, ce qui permet d’éviter tout excès de lourdeur. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage et la singularité du terroir.

Le Coteaux-du-Layon est niché sur la rive gauche de la Loire, bénéficiant d’un microclimat doux et humide favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols se composent de schistes et de grès, apportant minéralité et finesse à ces vins moelleux d’exception. L’histoire viticole de la région, héritée de plusieurs siècles de tradition, s’exprime par des vins capables de traverser les décennies tout en conservant fraîcheur et intensité aromatique.

Pour accorder au mieux cette cuvée, je vous conseille de la déguster avec du foie gras poêlé ou simplement sur toast, pour une alliance délicieuse entre le gras du mets et la vivacité du vin. Parmi les desserts, une tarte fine à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou des fromages persillés comme le roquefort révèleront toutes les nuances de ce Coteaux-du-Layon. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accorder à un brochet beurre blanc : surprenant, mais irrésistible.

Servez la Sagesse des Sols Fruits de la Patience entre 8 et 10°C pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de libérer pleinement son bouquet. Vous pourrez le savourer dès aujourd’hui ou le garder plusieurs années en cave, il évoluera magnifiquement vers des notes de fruits secs et de cire d’abeille.