Vins Coteaux-du-layon Domaine Robineau Christian - Vieilles Vignes - 1996

Le Domaine Robineau Christian Cuvée Vieilles Vignes 1996 en appellation Coteaux-du-Layon est un blanc moelleux remarquable issu principalement du cépage Chenin blanc, le pilier emblématique de cette région. Récoltées à la main sur des vignes âgées, les grappes bénéficient souvent de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et intensifie les arômes. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir produit des vins riches et frais, affichant un équilibre élégant entre sucrosité et acidité, gage d’un très bon potentiel de garde. La vinification soignée du domaine met en valeur la pureté du fruit et la complexité aromatique, typique des vieilles vignes sur ce terroir.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, traversé par la douceur de la Loire et de ses affluents. Les brouillards matinaux d’automne favorisent l’apparition du botrytis, indispensable à la production des grands liquoreux. Les sols principalement schisteux et argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, le Coteaux-du-Layon est connu depuis le Moyen Âge pour ses grands vins liquoreux, très appréciés à la cour de Versailles.

Avec ses arômes de coing, d’abricot confit, d’agrumes et de miel, cette cuvée s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un dessert à base de fruits exotiques ou de tarte Tatin. Pour un accord régional, tentez-le sur une tarte au chausson aux pommes ou avec des rillauds d’Anjou accompagnés de chutney de fruits. Il saura également sublimer la cuisine asiatique, notamment les mets légèrement épicés et sucrés-salés.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille environ une heure à l’avance. Servez ce Coteaux-du-Layon à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes, sa texture onctueuse et sa fraîcheur en finale.