Vins Coteaux-du-layon Cuvée St Homé - Cuvée St Homé - 2008

La cuvée St Homé 2008, produite en appellation Coteaux-du-Layon AOC au cœur de l’Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, il bénéficie d’une récolte manuelle réalisée à la surmaturation, souvent marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et sucres du raisin. Ce millésime 2008 se distingue par sa belle complexité : au nez, on retrouve des parfums de fruits confits, d’agrumes, de miel et de cire d’abeille, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre vivacité et douceur, offrant une finale longue et fraîche. La vinification soignée en cuves ou parfois en barriques souligne la pureté aromatique et la richesse naturelle du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur, réputée pour sa diversité de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins et au développement de la pourriture noble, essentielle aux grands moelleux du Layon. Les sols schisteux, parfois mêlés de graviers et d’argile, participent à la finesse et à la fraîcheur typiques de ces vins. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et ce vignoble s’est forgé une solide réputation grâce à la délicatesse et à la longévité de ses vins doux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur son intensité aromatique sans masquer sa fraîcheur : une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, mais aussi des desserts aux fruits jaunes (abricots rôtis, tarte tatin) s’accorderont parfaitement. Plus régionalement, essayez-le avec une tarte angevine ou des rillauds caramélisés.

Pour une expérience optimale, servez ce Coteaux-du-Layon Cuvée St Homé 2008 frais, entre 8 et 10°C. N’oubliez pas de le carafer une vingtaine de minutes afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin d’exception.