Vins Coteaux-du-layon Domaine S Barres - Les Simonelles - 2016

Le Domaine S Barres signe ici une très belle expression de la cuvée Les Simonelles 2016, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, dans l’Anjou-Saumur. Ce vin blanc liquoreux se compose exclusivement de Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire, ici récolté à surmaturité atteinte grâce au phénomène de pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2016, marqué par un été sec suivi d’une arrière-saison lumineuse, garantit un bel équilibre entre les sucres résiduels et une acidité rafraîchissante. La vinification traditionnelle sur lies fines intensifie la complexité aromatique, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et une élégante pointe miellée.

La région d’Anjou-Saumur en Val de Loire bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble, particulièrement sur les coteaux exposés de schistes et d’argile, qui favorisent le drainage et la concentration aromatique dans le raisin. Ce terroir historique, berceau de certains des plus beaux liquoreux de France, est réputé depuis des siècles pour son Chenin qui y exprime toute sa finesse et sa vivacité, portées par un équilibre singulier entre douceur et fraîcheur.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords gourmands?: il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot et aux amandes. Pour rester dans la tradition ligérienne, essayez-le également avec un crumble de pommes du Val de Loire ou une tarte Tatin.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler au mieux sa vivacité et son bouquet aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa palette. Grâce à son équilibre, ce vin dispose d’une belle capacité de garde et évoluera encore harmonieusement au fil des années.