Vins Coteaux-du-layon Domaine S Barres - Grains nobles - 2010

Le Domaine S Barres signe ici une remarquable cuvée "Grains nobles" en appellation Coteaux-du-Layon AOC, issue du millésime 2010. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin blanc, ce vin liquoreux bénéficie d’une vendange par tries successives, où seuls les raisins naturellement confits par la pourriture noble (Botrytis cinerea) sont sélectionnés. Cette vinification minutieuse permet de concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2010, marqué par une belle alternance de soleil et de brume matinale, offre des vins à la fois opulents et parfaitement équilibrés par une acidité rafraîchissante. En bouche, on retrouve des notes d’abricot sec, de miel, de coing et de zeste d’orange, soutenues par une élégante minéralité propre aux grands vins de Loire.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice au développement de la pourriture noble sur le Chenin blanc. Les sols de schistes, sables et graviers favorisent une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins dont la réputation remonte au Moyen Âge, alors que les coteaux surplombant le Layon étaient déjà reconnus pour leur production de vins doux d’exception. L’histoire viticole locale est empreinte d’un savoir-faire ancestral, qui privilégie la patience et le tri méticuleux des raisins.

Ce Coteaux-du-Layon liquoreux se mariera à merveille avec un foie gras poêlé, une volaille aux épices douces, un bleu d’Auvergne ou encore une tarte aux fruits jaunes. Pour un accord régional, optez pour une tarte tatin accompagnée d’une boule de glace à la vanille. Il sublime également les desserts à base de fruits confits ou, plus simplement, se suffit à lui-même en vin de méditation.

Je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre entre douceur et vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant la dégustation pour en apprécier toute la complexité.