Vins Coteaux-du-layon Channe - 2008

Le Coteaux-du-Layon AOC 2008 du Château Channe est un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire, issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2008 se distingue par une belle concentration aromatique, fruit du savoir-faire du domaine et des conditions climatiques de l’année, favorables à la surmaturation et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les raisins sont récoltés à maturité avancée, souvent en plusieurs tries manuelles, permettant d’obtenir un moelleux délicat où s’équilibrent élégamment le sucre résiduel et une acidité vive, typique du Chenin sur ces terroirs. Le vin révèle au nez des notes complexes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, il offre une liqueur soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur.

La région d’Anjou, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la maturation lente du Chenin Blanc. Les sols de schistes et de grès apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole des Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge, période à laquelle ces liquoreux figuraient déjà parmi les plus prisés de la cour de France. Les variations climatiques de la région favorisent l’apparition de la pourriture noble, élément clé de la singularité de ces vins moelleux.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 2008, privilégiez des accords classiques tels qu’un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange ou un curry de volaille aux fruits secs. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort répondent avec panache à sa douceur. Pour une note plus locale, tentez une tarte Tatin ou une poire pochée au vin du Layon en dessert.

Servez ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre à vin blanc, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la subtilité de son équilibre. Une légère ouverture en carafe, notamment pour le réveiller après quelques années de garde, magnifiera son profil aromatique.