Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Closserons - Excellence - 2014

Domaine des Closserons, avec sa cuvée Excellence 2014 en appellation Coteaux-du-Layon, signe ici un vin liquoreux remarquable. Produit à partir de Chenin blanc, cépage emblématique du vignoble angevin, ce vin naît de vendanges tardives où les raisins atteignent souvent un haut degré de concentration grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2014, porté par un climat équilibré, offre un parfait compromis entre puissance aromatique et fraîcheur, aboutissant à un liquoreux à la robe jaune dorée, aux arômes intenses de fruits confits (abricot, coing), de miel d’acacia et de légères notes florales. La vinification en douceur préserve cette richesse aromatique tout en maintenant une vive acidité, signature du chenin sur les grands terroirs de Layon.

La région du Val de Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise lentement la maturation des raisins et la survenue de la pourriture noble, indispensable à la naissance des grands liquoreux. Les sols de schistes et graviers confèrent au chenin une minéralité rafraîchissante qui contrebalance la sucrosité. L’histoire des Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge, époque où ces vins étaient déjà prisés à la cour de France pour leur finesse et leur garde exceptionnelle.

Ce vin doux s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et contrastés. Il sera superbe sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, s’associant également parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles. Sa douceur naturelle permet de sublimer les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. En dessert, il accompagne magiquement une tarte tatin ou une poêlée de fruits exotiques. Pour une note locale, osez l’association avec un gâteau nantais.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce 2014 gagnant à vieillir encore quelques années, il révèlera alors davantage de complexité et de nobles touches épicées.