Vins Coteaux-du-layon Domaine Chantemerle - Chantemerle - 2022

Le Domaine Chantemerle signe ici une cuvée issue du millésime 2022, en appellation Coteaux-du-Layon, une référence emblématique des vins blancs du Val de Loire. Habituellement reconnue pour ses liquoreux, cette cuvée se distingue par sa version "sec", rare et recherchée. Principalement élaborée à partir de Chenin blanc, cépage roi de la région, cette cuvée révèle la belle expression aromatique et la vivacité typiques du terroir. Le sol de schistes, associé à un climat tempéré traversé par la douceur de la rivière Layon, favorise une maturation complète des raisins, apportant à cette cuvée sa fraîcheur minérale et ses notes délicates de fruits blancs, de fleurs et parfois une touche citronnée.

L’Anjou-Saumur, cœur palpitant de la vallée de la Loire, bénéficie d’une grande diversité de sols particulièrement propices à la culture du Chenin blanc, avec une alternance de schistes, de calcaires et de sables. L’histoire viticole de ce vignoble remonte au Moyen Âge, époque où les moines ont façonné le paysage pour en révéler tout le potentiel. Aujourd’hui, le Coteaux-du-Layon sec met en avant tout le raffinement de ce terroir, offrant un vin à l’équilibre subtil entre tension, fruit et légèreté.

Pour les accords mets et vins, la fraîcheur élancée et la structure de ce Coteaux-du-Layon sec en font un partenaire de choix pour des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, voire un ceviche. Il accompagnera également des fromages de chèvre ligériens, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Sur le registre régional, n’hésitez pas à le servir avec une sandre au beurre blanc ou une matelote d’anguilles, plats phares de la gastronomie locale.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 9-11°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra à ses arômes délicats de s’épanouir en douceur dans le verre.