Vins Coteaux-du-layon Domaine Roche Moreau - Saint aubin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Roche Moreau, avec sa cuvée "Saint Aubin" millésime 2022, signe une très belle expression des Coteaux-du-Layon, prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce liquoreux blanc est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, typique de la région, ici récolté tardivement en surmaturité, souvent après la concentration des baies par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification minutieuse permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en donnant un vin éclatant de richesse aromatique, porté par une belle acidité naturelle qui équilibre la sucrosité.

Les Coteaux-du-Layon bénéficient d’un terroir exceptionnel, fait de coteaux schisteux dominant la rivière du Layon et profitant d’un microclimat qui favorise l’apparition de la pourriture noble, essentielle à la production de grands liquoreux. Le climat tempéré et la proximité de la Loire apportent les brumes matinales propices à la maturation idéale du Chenin blanc. Historiquement, cette zone viticole est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins moelleux, prisés à la table des rois de France et véritable signature de l’Anjou.

Ce type de vin s’accorde à merveille avec une tarte fine aux pommes ou une poêlée de fruits caramélisés, pour sublimer sa palette aromatique de poire, coing, miel et de fleurs blanches. Il accompagnera avec grâce un foie gras mi-cuit sur pain brioché, contraste classique entre le gras et la vivacité. Pour oser un accord régional, optez pour un chèvre affiné de la région, comme un Valençay ou un Selles-sur-Cher. À l’apéritif, il mettra en valeur des toasts au Roquefort ou des amuse-bouches sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur. N’hésitez pas à carafer le vin jeune pour libérer son bouquet. Bu résolument jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde pour plus de complexité, il se dégustera toujours avec bonheur.