Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Vallées - Douceur d'automne - 2017

Ce Coteaux-du-Layon AOC du Domaine S Deux Vallées, cuvée Douceur d’Automne 2017, est un blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage chenin blanc. Ce millésime 2017, marqué par une belle arrière-saison en Anjou, a favorisé le développement de la pourriture noble, conférant à ce vin une richesse aromatique remarquable. Les raisins sont souvent vendangés tardivement, parfois par tries successives, afin de garantir une concentration en sucres résiduels tout en préservant la fraîcheur. La vinification est délicate, visant à magnifier l’équilibre entre douceur naturelle et acidité caractéristique du chenin.

La région du Coteaux-du-Layon, située au sud d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux automnes longs et brumeux, idéals pour le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Les sols de schistes et grès confèrent minéralité et vitalité à ces liquoreux. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à l’époque médiévale, les vins du Layon étaient déjà appréciés à la cour de France pour leur finesse et leur longévité.

À table, la cuvée Douceur d’Automne s’accorde admirablement avec un foie gras de canard mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore une tarte tatin pour un accord de terroir. Plus audacieux, osez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou avec une volaille rôtie aux fruits.

Pour magnifier ses arômes de fruits exotiques, de coing et de miel, servez ce vin autour de 8 à 10°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez en libérer toute la palette aromatique, mais il s’exprime déjà très bien dès l’ouverture, et pourra se conserver encore de longues années en cave.