Vins Coteaux-du-layon Domaine Mongilet - Chenin - 2021

Le Domaine Mongilet, dans l’appellation Coteaux-du-Layon, signe avec ce millésime 2021 une cuvée issue exclusivement de Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce vin, bien que la dénomination Coteaux-du-Layon soit traditionnellement consacrée aux vins liquoreux, est ici proposé en version sèche. Elaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur les coteaux ensoleillés dominant le Layon, il est vinifié selon des méthodes respectueuses du fruit et du terroir, généralement en cuves inox afin de préserver toute la finesse aromatique et la fraîcheur du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence du fleuve. Les sols mêlent schistes, argiles et sables, apportant structure et minéralité aux vins blancs issus du Chenin. C’est un terroir qui jouit d’une longue tradition viticole, particulièrement réputée pour sa capacité à produire à la fois des vins secs, vifs et droits, mais aussi des moelleux et liquoreux de grande expression.

Ce Coteaux-du-Layon sec du Domaine Mongilet se distingue par des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, agrémentés d’une touche minérale propre au terroir de schistes. Sa vivacité et sa belle amplitude en bouche appellent des accords raffinés avec des poissons de rivière, idéalement accompagnés d’une sauce au beurre blanc comme en Anjou, ou des crustacés fins. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème, un chèvre frais des environs ou, pour rester dans la tradition locale, un sandre au beurre blanc.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Chenin tout en préservant sa fraîcheur. Prendre le temps de l’aérer légèrement dans le verre permettra d’en apprécier pleinement la minéralité et la persistance.