Vins Coteaux-du-layon Domaine L'Angelière - Le Savetier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L’Angelière propose avec sa cuvée Le Savetier 2022 un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, située dans le vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin blanc, roi des vins moelleux de la Loire, ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables à la surmaturation des grappes, souvent par le phénomène de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et les sucres naturels du raisin. La vinification privilégie une récolte tardive manuelle et des tris successifs pour ne sélectionner que les baies les plus dorées, suivis d’un pressurage doux et d’une fermentation lente, préservant tout l'éclat du fruit et de la fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, où se situe l’appellation Coteaux-du-Layon, jouit d’un climat océanique tempéré aux étés doux et souvent humides, idéal pour le développement de la pourriture noble. Les vignes s’épanouissent sur des sols de schistes et d’argiles, apportant une belle minéralité aux vins produits. L’histoire viticole du Layon remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ses vins doux étaient déjà très prisés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Ce style moelleux s’accorde magnifiquement avec la cuisine sucrée-salée. Il sublimera un foie gras poêlé ou une terrine, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi des plats exotiques aux épices douces tels qu’un curry thaï doux ou un tajine d’abricots. Pour un accord régional, osez la tarte Tatin ou une poire rôtie aux amandes, la fraîcheur du Chenin équilibrera parfaitement le sucre du dessert.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques du Coteaux-du-Layon Domaine L’Angelière Le Savetier 2022, servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre légèrement resserré pour concentrer les arômes floraux, de fruits confits et de miel caractéristiques du cru. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais sa jeunesse séduira par sa vivacité et l’énergie du fruit.