Vins Coteaux-du-layon EARL de la Gaudinière Sacha Rochais - Prestige - 2017

Le Coteaux-du-Layon Cuvée Prestige 2017 du domaine EARL de la Gaudinière – Sacha Rochais est un vin blanc moelleux d’exception issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région d’Anjou. Sur ce millésime 2017, la récolte a bénéficié d’un climat favorable avec des vendanges tardives permettant le développement de la pourriture noble, la fameuse botrytis cinerea, qui concentre les sucres et sublime les arômes du raisin. La vinification soignée respecte la pureté du fruit et la concentration naturelle apportée par le botrytis, entraînant un moelleux parfaitement équilibré entre fraîcheur et profondeur aromatique. On retrouve dans ce vin une belle robe dorée, des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes confits, et une bouche ample, soutenue par une acidité vivifiante qui préserve l’élégance de ce grand liquoreux ligérien.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend sur les pentes ensoleillées bordant la rivière Layon, affluent de la Loire, bénéficiant d’un microclimat idéal à la surmaturation du Chenin. Les sols schisteux jouent un rôle déterminant dans la concentration et la minéralité des vins produits. Forte d’une histoire riche, l’Anjou est réputée depuis plusieurs siècles pour ses vins moelleux appréciés dans toute l’Europe. Au fil du temps, les vignerons ont perfectionné leur savoir-faire, adaptant les techniques de vendanges à la main pour sélectionner les baies les plus mûres et garantir l’expression la plus pure de leur terroir.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords raffinés : une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou bien des desserts à base de fruits jaunes, un gâteau aux poires ou une tarte sablée aux abricots. Il se marie aussi à merveille avec la cuisine régionale angevine, comme un canard à l’orange ou encore des rillauds légèrement caramélisés, dont il contrebalance la richesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin se conservera aisément plusieurs années à l’abri de la lumière, gagnant en complexité avec le temps.