Vins Coteaux-du-layon Domaine Cady - Premier Cru Chaume - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cady signe avec sa cuvée Premier Cru Chaume 2024 un Coteaux-du-Layon d’exception, emblématique des grands liquoreux de la Loire. Ce vin blanc demi-sec est issu essentiellement de Chenin blanc, cépage roi de la région, cultivé sur les coteaux schisteux et argilo-limoneux du Layon, où l’humidité de la rivière favorise le fameux développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les vendanges sont par tries successives, à la main, afin de ne cueillir que les grappes ou parties les plus concentrées en sucres, puis l’élevage sur lies offre au vin une bouche ample, délicate et savoureuse.

Le vignoble d’Anjou-Saumur est l’un des plus anciens de la Vallée de la Loire, bénéficiant d’un microclimat privilégié. Les brouillards matinaux du Layon, conjugués à de belles journées ensoleillées sur l’automne, sont idéaux pour la maturation lente des raisins et la concentration en sucres naturels. Les sols schisteux apportent à ces vins une fraîcheur minérale et une longévité remarquable. L’appellation Chaume, récemment reconnue en Premier Cru, est particulièrement renommée pour sa capacité à produire des liquoreux subtils, élégants et d’intensité aromatique exceptionnelle.

Le Coteaux du Layon Premier Cru Chaume se marie magnifiquement avec le foie gras, qu’il révélera par son équilibre entre fraîcheur et sucrosité, ou encore avec une volaille à la crème, un roquefort ou des fromages à pâte persillée. Les mets régionaux tels que la tarte tatin ou une poêlée de poires caramélisées s’associent aussi à merveille avec ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, vous profiterez pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, qualités essentielles à l’expression de ce grand liquoreux de Loire. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant de servir afin qu’il s’épanouisse dans le verre.