Vins Coteaux-du-layon Cécile Lebrun - 2020

Le Coteaux-du-Layon 2020 du domaine Cécile Lebrun est un vin blanc moelleux issu essentiellement du cépage Chenin Blanc, récolté à surmaturité sur les coteaux ensoleillés de la région d’Anjou, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 se distingue par une belle concentration aromatique, conséquence d’une arrière-saison favorable à la surmaturation et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification, traditionnelle en douceur, préserve la richesse naturelle des sucres tout en équilibrant le vin par une fraîcheur caractéristique, typique des grands Chenins de Loire. Les sols schisteux et argileux participent à la complexité aromatique, offrant des notes d’abricot confit, de coing, de miel et d’agrumes confits.

La région d’Anjou-Saumur, berceau de ce vin, est reconnue pour ses vins blancs d’exception. Son climat tempéré est favorisé par la double influence de la Loire et de l’Océan Atlantique, apportant humidité et douceur qui favorisent la maturation lente des raisins. Les coteaux exposés, baignés de lumière, sont un terrain propice au développement du botrytis qui donne naissance aux célèbres vins liquoreux du Layon. Cette région possède une longue histoire viticole, et ses vins sucrés ont su séduire les amateurs depuis des siècles grâce à leur équilibre unique entre douceur et vivacité.

Pour sublimer un Coteaux-du-Layon comme celui de Cécile Lebrun, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des viandes blanches en sauce crémée, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester local, essayez-le avec une tarte tatin ou des poires pochées au safran. Sa fraîcheur permet aussi d’oser quelques plats exotiques légèrement épicés.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour exalter sa palette aromatique et apprécier pleinement l’équilibre entre sucrosité et acidité. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.