Vins Coteaux-du-layon Sweet Royal - 2005

Le Sweet Royal 2005, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du terroir angevin, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2005 s’appuie sur une climatologie exceptionnelle qui a permis le développement optimal de la pourriture noble, créant des arômes riches et une grande concentration en sucre tout en conservant une remarquable fraîcheur. Le terroir se distingue par des sols de schistes et de grès qui favorisent la maturité du raisin tout en apportant de la minéralité et de la finesse à l’ensemble. Le mode de vinification, caractérisé par des tris successifs manuels pour ne récolter que les baies botrytisées ou passerillées, confère à ce vin une intensité aromatique inégalée, avec des notes caractéristiques de coing, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, le tout soutenu par une acidité lui promettant une grande aptitude au vieillissement.

L’appellation Coteaux-du-Layon, située sur la rive gauche du Layon, est réputée pour sa production de liquoreux raffinés depuis le Moyen-Âge. Le climat doux, marqué par la douceur océanique et l’influence des rivières, favorise l’apparition du Botrytis cinerea, cette fameuse « pourriture noble » à l’origine de la concentration des sucres et de la palette aromatique si particulière. Les vignerons de cette région ont su perpétuer, au fil des siècles, une tradition d’élaboration de grands vins moelleux, recherchés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce vin moelleux sublime les accords avec des mets à base de foie gras, en particulier un foie gras poêlé servi avec une compotée de fruits jaunes. Il se dévoilera aussi en compagnie d’une volaille à la crème, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou, pour une alliance locale, un crottin de Chavignol affiné. En dessert, il sera parfait avec une tarte Tatin ou une salade de pêches jaunes.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur du Sweet Royal 2005, il est recommandé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération avant dégustation permettra à ce vin moelleux d’exprimer toute sa richesse et son élégance en bouche.