Vins Coteaux-du-layon Château S Rîmes - 2010

Le Château S Rîmes 2010, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Composé principalement de chenin blanc, ce millésime 2010 provient d’une sélection de grappes mûries sur pied, souvent vendangées tardivement pour favoriser le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification, traditionnelle dans la région, permet d’obtenir un vin riche en sucres résiduels tout en conservant fraîcheur, vivacité et harmonie aromatique. Le nez est généralement marqué par l’abricot confit, le miel, la pâte de coing, les fleurs blanches et parfois une touche de cannelle. En bouche, l’acidité naturelle du chenin vient équilibrer la douceur, donnant un vin à la fois généreux et élégant, doté d’une longueur remarquable.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des automnes propices au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales et aux après-midis ensoleillés. Les sols schisteux et argilo-calcaires de la rive sud de la Loire favorisent l’expression aromatique du chenin blanc, rendant les moelleux et liquoreux de cette région particulièrement appréciés. L’histoire viticole du Coteaux-du-Layon est ancienne et prestigieuse, et cette appellation reste un incontournable des grands vins de dessert français.

En termes d’accords mets-vins, la richesse et la complexité du Coteaux-du-Layon Château S Rîmes 2010 se marient idéalement avec un foie gras poêlé, une volaille aux abricots, ou encore un fromage à pâte persillée comme un Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il sublimera une tarte tatin, une salade d’agrumes ou une poêlée de fruits exotiques. Les desserts à base d’abricots ou de coings mettront particulièrement en valeur ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver toute sa fraîcheur tout en laissant exprimer ses arômes généreux. Un passage en carafe peut être envisagé si le vin a été conservé longtemps en bouteille, afin de l’oxygéner délicatement.