Vins Coteaux-du-layon Domaine Les Grandes Vignes - Au fil des vignes - 2011

Le Domaine Les Grandes Vignes propose ici un Coteaux-du-Layon AOC 2011, issu de la cuvée « Au fil des vignes ». Cette cuvée moelleuse met en avant le cépage emblématique de l’appellation, le Chenin Blanc, récolté à pleine maturité et souvent après développement de la pourriture noble, qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2011 a bénéficié d’une belle arrière-saison, idéale pour produire des vins liquoreux harmonieux. La vinification, menée dans le respect de l'agriculture biologique, valorise la pureté du fruit et la fraîcheur, essentielles dans ce style de vin. Le Domaine Les Grandes Vignes est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et son engagement à retranscrire fidèlement le caractère de son terroir.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est mondialement réputée pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable à la concentration aromatique du Chenin. Les sols de schistes et de grès du Layon confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, venues contrebalancer la richesse en sucre. De longue tradition viticole, cette région fut largement développée dès le Moyen Âge pour approvisionner les grandes tables de France et d’Europe.

Un Coteaux-du-Layon moelleux, comme cette cuvée, se marie parfaitement avec des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort), des volailles aux sauces légèrement sucrées, ou en accord régional avec une tarte tatin. À l’apéritif, il sublime le foie gras, et au dessert, accompagne les entremets aux fruits jaunes ou une salade de mangue et ananas.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec et de miel. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de servir pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.