Vins Coteaux-du-layon Coteaux du Layon - Les Deux Vallées - 2017

Ce Coteaux-du-Layon 2017, cuvée Les Deux Vallées, est l’expression d’un savoir-faire unique dédié aux vins moelleux de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin est récolté à maturité tardive, bénéficiant souvent de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres naturels du raisin. Le millésime 2017, marqué par la douceur et l’équilibre climatique, a permis de produire des vins à l’intensité aromatique remarquable, portés par une belle acidité qui soutient la sucrosité propre à l’appellation. En élevage, ces vins bénéficient parfois d’un passage en cuve ou en fût pour développer une palette aromatique complexe, évoquant le miel, l’abricot confit, la poire rôtie, la fleur d’acacia et des nuances de zestes d’agrumes confits.

La région des Coteaux du Layon fait partie du vignoble d’Anjou, au sein de la vallée de la Loire. C’est un terroir d’excellence pour le Chenin, grâce à ses sols de schistes, de grès et parfois d’argiles qui conservent suffisamment d’humidité, permettant au raisin de mûrir lentement. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise l’apparition naturelle de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de grands liquoreux. L’histoire de la région est étroitement liée à la production de ces vins délicats, qui ornent les tables depuis des siècles et dont la réputation n’est plus à faire.

Pour magnifier le style moelleux de ce vin, privilégiez des accords avec le foie gras, que ce soit simplement sur toast ou accompagné de mangue ou de chutney d’abricot. Il se révèlera également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou sur des desserts à base de fruits jaunes, de tarte Tatin ou de sabayon à la pêche. Plus régionalement, il s’accorde à merveille avec une tarte aux pommes angevine ou une volaille à la crème et aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en dévoilant toute sa richesse aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’oxygéner et d’exprimer toute son envergure.