Vins Coteaux-du-layon Domaine S Trois Monts - Les Bretonnes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine S Trois Monts signe ici une très belle expression du Coteaux-du-Layon avec sa cuvée Les Bretonnes, millésime 2011. Comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin blanc moelleux est principalement issu du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat favorable à la surmaturation des raisins, essentielle pour l’élaboration de grands vins moelleux. Les vignes prospèrent sur des coteaux de schistes et de grès, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un terroir drainant propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration en sucre et en arômes. La vinification soigneuse, avec des tries manuelles successives, permet de sélectionner uniquement les raisins les plus aboutis, garantissant un vin riche, complexe et harmonieux.

La région de l’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré par l’influence océanique, offrant des automnes doux et brumeux, conditions parfaites pour la production de liquoreux d’exception. Les sols de schistes, de grès et parfois d’argiles assurent une belle minéralité et une fraîcheur préservée dans le vin. La longue histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque où les vins doux de Loire étaient déjà prisés dans toute l’Europe.

Les Coteaux-du-Layon, moelleux par excellence, s’accordent à merveille avec des mets subtils. Je vous recommande de le servir avec un foie gras mi-cuit, dont la douceur saura flatter la suavité du vin sans l’écraser. Pour les amateurs de plats régionaux, tentez une association avec les fromages locaux à pâte persillée ou une tarte fine aux poires et amandes. En dessert, une tatin d’ananas ou une tarte Tatin sera sublimée par la fraîcheur et la concentration aromatique de cette cuvée.

Pour profiter au mieux de tous ses arômes d’abricot confit, de coing, de miel et de fleurs blanches, dégustez ce Coteaux-du-Layon à une température idéale de 8 à 10°C. Ouvrez-le 15 à 20 minutes à l’avance pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin, à la fois généreux et d’une belle acidité, se dégustera aussi bien dans sa jeunesse que dans quelques années, si vous avez la patience de le laisser s’affiner en cave.