Vins Coteaux-du-layon Les Tonneliers - 2000

Le Coteaux-du-Layon « Les Tonneliers » 2000 est un vin blanc moelleux remarquable issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de la vallée de la Loire. Ce millésime, vinifié en douceur, provient de vignes plantées sur des coteaux exposés au sud, bénéficiant d’une excellente maturité. Les raisins, souvent récoltés en vendanges tardives, profitent du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres naturels du fruit. L’élevage sur lies fines et une vinification délicate permettent d’obtenir un vin au bouquet riche de miel, d’abricot confit, de coing et de fruits secs, souligné par une fraîcheur élégante propre au Chenin Blanc.

Située dans la partie angevine de la vallée de la Loire, l’appellation Coteaux-du-Layon repose sur des sols de schistes, de graviers et d’argiles, conférant aux vins une minéralité distinctive. Le climat océanique tempéré, agrémenté de brumes matinales générées par le Layon, un affluent du fleuve, favorise le développement de la pourriture noble, condition essentielle pour produire ces blancs moelleux d’exception. Historiquement, l’Anjou-Saumur brille par une longue tradition en matière de vins liquoreux, européens et prisés dès le Moyen-Âge pour leur profondeur et leur aptitude au vieillissement.

Ce vin sublime offre de somptueux accords avec la cuisine. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, des volailles à la crème ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de coing ou une tarte Tatin accompagneront idéalement sa douceur naturelle. Les fins gourmets pourront aussi explorer des accords locaux, notamment avec des rillauds d’Anjou ou une tarte au chèvre et miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Idéalement, ouvrez la bouteille un quart d’heure avant et servez-le dans des verres à vin blanc pour sublimer sa palette aromatique. Ce vin, après plus de vingt ans, déploie toute la richesse de son terroir et de son millésime, offrant une finale longue et délicate.