Vins Coteaux-du-layon Domaine Chantermerle - L'Intemporel de Patrick - 2015

Le Domaine Chantermerle signe ici une très belle expression du Coteaux-du-Layon avec sa cuvée L’Intemporel de Patrick, millésime 2015. Ce vin blanc moelleux est issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la région, qui s’exprime particulièrement bien sur les terroirs de schistes et de grès de l’Anjou. L’année 2015 a été marquée par une météo favorable, conjuguant chaleur et pluies modérées, permettant au raisin d’atteindre une maturité idéale et de favoriser le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. La vinification s’effectue en douceur avec des vendanges manuelles en tries successives, gage de qualité et de pureté aromatique, puis une fermentation lente afin de préserver l’équilibre entre la liqueur et la fraîcheur.

Le Coteaux-du-Layon s’inscrit dans le patrimoine viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur, connue pour la douceur de son microclimat grâce à la proximité du fleuve et à l’orientation sud des coteaux. Les sols y sont principalement composés de schistes et d’argiles, favorisant une concentration aromatique et une vivacité typiques de ces grands vins blancs moelleux. La tradition viticole dans cette région remonte à l’époque médiévale et les vins doux du Layon ont longtemps été prisés des cours royales et des amateurs éclairés.

Servi bien frais, ce vin se révèle somptueux en accompagnement d’un foie gras mi-cuit en entrée ou d’un vol-au-vent de ris de veau, mais il s’accordera aussi parfaitement avec des mets sucrés-salés comme des tajines d’abricots ou un poulet aux mangues. Côté fromages, il sublime les pâtes persillées telles qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Pour une note plus locale, essayez-le avec une tarte Tatin ou un chausson aux poires caramélisées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de sa finale. Le potentiel de garde de ce millésime est remarquable, vous pouvez ainsi le savourer dès à présent ou patienter encore quelques années pour apprécier toute la richesse de son évolution.