Le Domaine TréMousseau 2013, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin provient essentiellement du cépage Chenin blanc, qui excelle ici grâce à sa capacité à développer des arômes complexes sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2013 a offert des conditions propices à une belle maturité, avec des vendanges tardives permettant une concentration en sucre remarquable, tout en préservant l’équilibre grâce à l’acidité naturelle du Chenin. La vinification soignée au Domaine TréMousseau met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en autorisant un élevage permettant d’affiner les arômes et la structure du vin.
Le Coteaux-du-Layon est produit sur des coteaux argilo-schisteux qui surplombent la rivière Layon, offrant des conditions idéales à la surmaturation du Chenin. Ce terroir, bénéficiant d’un climat doux et océanique, favorise le développement progressif de la pourriture noble, garantissant des vins riches, profonds et d’une grande longévité. La région d’Anjou-Saumur est réputée pour son histoire viticole séculaire et ses grands liquoreux, dont le Coteaux-du-Layon fait figure de référence, appréciée aussi bien en France qu’à l’international.
Pour sublimer ce vin moelleux, on pourra l’accorder avec un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore avec une tarte aux abricots. Les plats traditionnels de la Loire, tels qu’un sandre au beurre blanc accompagné d’un chutney de pommes, sauront également mettre en valeur sa gourmandise et sa fraîcheur.
Il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon 2013 à une température de 8-10°C afin de préserver sa vivacité tout en révélant la richesse de ses arômes de fruits confits, miel et fleurs blanches. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour que ses parfums s’expriment pleinement. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, pouvant se bonifier plusieurs années en cave.
