Vins Coteaux-du-layon Domaine S Forges - 2023

Le Domaine S Forges Coteaux-du-Layon 2023 est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2023 révèle toute la richesse aromatique et l’élégance du terroir du Layon, reconnu pour ses sols schisteux et argileux qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de vins liquoreux et raffinés. Les vendanges manuelles, souvent effectuées en plusieurs tris successifs, permettent de ne sélectionner que les raisins à parfaite maturité, garantissant une concentration de sucres et d’arômes remarquable. L’élevage, le plus souvent en cuve ou fûts selon le choix du domaine, préserve la fraîcheur et la pureté du fruit tout en apportant une belle structure au vin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales. Cette combinaison favorise la maturation lente du Chenin Blanc, permettant d'atteindre un équilibre parfait entre acidité et sucrosité. Les sols du Layon, majoritairement schisteux et parfois parsemés d’argile, confèrent au vin une minéralité qui contrebalance sa richesse. Cette histoire viticole remonte au Moyen Âge, lorsque les vins doux du Layon étaient déjà prisés des rois de France et des grandes tables d’Europe.

Le Coteaux-du-Layon du Domaine S Forges accompagnera merveilleusement bien un foie gras mi-cuit, une cuisine asiatique légèrement épicée comme un canard laqué, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de mangue). Pour un accord régional, osez l'associer avec une tarte Tatin ou un crumble aux poires.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits exotiques, miel, coing et une pointe de fraîcheur minérale en finale. Il pourra évoluer en cave plusieurs années, gagnant ainsi en complexité et en profondeur.