Vins Coteaux-du-layon Feuille d'Or - Premier Cru Chaume - 2016

La cuvée Premier Cru Chaume 2016 du Château Feuille d'Or se distingue par son expression raffinée du terroir des Coteaux-du-Layon, une appellation réputée pour ses vins moelleux élaborés principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Issu de raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce millésime dévoile une robe dorée lumineuse et un nez envoûtant mêlant les arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing. En bouche, la liqueur est onctueuse, soutenue par une fraîcheur acidulée qui équilibre à merveille la sucrosité et prolonge la finale sur des notes complexes de fruits secs et d’épices douces.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, combinant brumes matinales et doux rayons de soleil en fin d’été, des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-schisteux et les coteaux exposés au sud favorisent également la concentration aromatique du Chenin Blanc, variété emblématique de la région qui s’exprime ici avec une grande élégance. L’histoire viticole locale est marquée par la production de vins doux, appréciés dès le Moyen Âge pour leur aptitude à vieillir et à développer une complexité remarquable.

Pour magnifier ce Coteaux-du-Layon Premier Cru Chaume, les accords culinaires se tournent naturellement vers la richesse et la finesse. Il sublimera un foie gras poêlé, une terrine de volaille aux abricots secs ou encore un fromage de chèvre affiné telle que la bûche de Sainte-Maure. Les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin seront également des compagnons privilégiés. Pour un accord plus régional, pensez à l’associer à un crumble de poires ou à une tarte fine aux pommes locales.

Servez ce vin légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service si vous souhaitez l’apprécier dans toute sa plénitude. Ce 2016 offre déjà une superbe maturité, mais saura aussi se bonifier en cave durant plusieurs années.