Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Vallées - Clos de la Motte - 2020

Le Domaine S Deux Vallées propose ici un superbe Coteaux-du-Layon, millésime 2020, avec sa cuvée Clos de la Motte. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la région pour ce type de vin. La vendange tardive permet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et dévoile une magnifique palette aromatique, à la fois sur les fruits confits, le miel et l’abricot sec. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en conférant une rondeur délicieuse, typique de cette appellation.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la maturation du Chenin. Les brouillards matinaux de l’automne, favorisés par la proximité de la rivière Layon, favorisent la formation de la pourriture noble essentielle à la production de vins moelleux. Les sols de schistes et de grès apportent minéralité et complexité à ces vins. Le Coteaux-du-Layon a une tradition viticole séculaire, et les vins issus de ce terroir figurent parmi les plus beaux liquoreux de France, alliant fraîcheur, équilibre et longévité.

Pour accompagner ce Clos de la Motte 2020, privilégiez la finesse de la cuisine, notamment avec un foie gras mi-cuit ou poêlé pour sublimer la douceur et la fraîcheur du vin. Il se mariera également à merveille avec des fromages persillés comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert. En dessert, préférez une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, qui prolongeront ses notes aromatiques. Si vous êtes amateur de cuisine régionale, osez un partenariat avec une tarte Tatin légèrement caramélisée, qui rappellera les touches de pommes cuites du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa richesse aromatique, mais la fraîcheur de la jeunesse saura déjà charmer les palais. Ce vin a également un potentiel de garde appréciable ; il pourra se bonifier et dévoiler des arômes plus complexes au fil des années.