Vins Coteaux-du-layon Château S Rochettes - Vieilles Vignes Côteaux du Layon - 2018

Le Château S Rochettes Cuvée Vieilles Vignes Coteaux du Layon 2018 est un vin liquoreux blanc qui incarne le raffinement des meilleurs terroirs de la Loire. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin est principalement issu du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à produire des vins moelleux d’exception lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) s’installe sur les grains en automne. Le millésime 2018, gâté par des conditions climatiques favorables, assure une concentration aromatique élevée, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une fraîcheur florale en filigrane. La sélection manuelle des grappes, vendangées tardivement, permet de concentrer sucres et arômes tout en préservant l’équilibre subtil entre richesse et vivacité.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des matinées brumeuses idéales pour le développement du botrytis, suivies d’après-midis ensoleillées qui assurent la maturité des raisins. Les sols variés, riches en schistes, sables et argiles, offrent une belle complexité minérale aux vins. Le Coteaux-du-Layon est une appellation historique, célèbre pour ses vins doux depuis le Moyen Âge, appréciés des rois de France et d’Angleterre.

Ce vin liquoreux s’accorde particulièrement bien avec le foie gras, qu’il sublime par sa douceur et sa tension, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont il atténue la puissance tout en valorisant la persistance en bouche. Il accompagne également à merveille les desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots, ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une tarte Tatin du Val de Loire.

Pour la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa pureté aromatique et la fraîcheur qui équilibre sa sucrosité. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la richesse de ses arômes.